Gwiazdy naszych letnich talerzy, mogą mieć szczególnie interesujące korzyści dla organizmu. Zakrojone na szeroką skalę badanie przeprowadzone na tysiącach dorosłych rzuca nowe światło na ich codzienne spożycie.

Pomidory są podstawą sałatek, tart i letnich dań, gdy tylko powróci cieplejsza pogoda. Ale jedzenie ich codziennie może przynieść o wiele ciekawsze efekty, niż mogłoby się wydawać.

Pomidory: Dlaczego tak interesują badaczy

Dzięki czerwonemu kolorowi i lekko kwaśnemu smakowi pomidory są letnią podstawą. Łatwo je jeść na surowo, w sałatkach, gazpacho lub jako sos. Co więcej, mają wysoką zawartość wody i niską kaloryczność, co czyni je naturalnym dodatkiem do zróżnicowanej diety.

Jednak ich atrakcyjność wykracza poza świeżość. Dostarczają również witamin, błonnika i potasu. Zawierają również likopen , naturalny pigment odpowiedzialny za ich czerwony kolor. Likopen należy do rodziny karotenoidów i ma właściwości antyoksydacyjne.

Antyoksydanty są przedmiotem zainteresowania naukowców, ponieważ pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Ponadto potas odgrywa ważną rolę w wielu funkcjach organizmu, w szczególności w regulacji ciśnienia krwi.

To właśnie ten koktajl składników odżywczych skłonił naukowców do bliższego przyjrzenia się regularnemu spożyciu pomidorów. Hiszpański zespół badawczy zbadał związek między tym bardzo popularnym produktem spożywczym a zdrowiem układu krążenia.

W tym celu naukowcy oparli się na danych z hiszpańskiego badania PREDIMED. Przeanalizowali nawyki żywieniowe 7056 dorosłych w wieku od 55 do 80 lat z wysokim ryzykiem sercowo-naczyniowym. Duża część z nich cierpiała już na nadciśnienie.

Przez kilka lat naukowcy obserwowali spożycie żywności. Uwzględniali w szczególności świeże pomidory, ale także niektóre przetwory na bazie pomidorów. Następnie porównali te dane z ewolucją różnych wskaźników zdrowotnych.

Dzienne spożycie badane na przestrzeni kilku lat

Naukowcy podzielili uczestników na kilka kategorii w zależności od ilości spożywanego dziennie pożywienia. Niektórzy spożywali mniej niż 44 gramy pomidorów dziennie. Inni spożywali od 44 do 82 gramów, a następnie od 82 do 110 gramów. Ostatecznie, osoby spożywające najwięcej przekraczały 110 gramów dziennie .

Ta ilość nie jest w żadnym wypadku wygórowana. Odpowiada mniej więcej dużemu pomidorowi lub porcji, którą można łatwo włączyć do posiłku. Dlatego nie ma potrzeby całkowitej zmiany diety, aby osiągnąć ten poziom.

Analiza trwała około trzech lat. Pozwoliło to naukowcom na porównanie nawyków żywieniowych w stosunkowo długim okresie. Należy jednak pamiętać o jednym kluczowym punkcie: jest to przede wszystkim badanie obserwacyjne

Innymi słowy, badacze zaobserwowali związek między nawykami uczestników a ich stanem zdrowia. Nie mogą jednak jednoznacznie stwierdzić, że pojedynczy produkt spożywczy bezpośrednio wyjaśnia obserwowane różnice.

Rzeczywiście, osoba jedząca dużo warzyw może mieć również inne korzystne nawyki. Może na przykład jeść mniej wysokosolonych potraw, uprawiać więcej aktywności fizycznej lub, ogólnie rzecz biorąc, stosować dietę śródziemnomorską.

Pomimo tego istotnego środka ostrożności, uzyskane wyniki przyciągnęły uwagę naukowców. I to właśnie u osób regularnie spożywających dość precyzyjną ilość pomidorów związek ten staje się szczególnie interesujący.

Oto, co może zmienić codzienne jedzenie pomidorów

Wyniki pokazują, że uczestnicy spożywający ponad 110 gramów pomidorów dziennie mieli generalnie korzystniejsze ciśnienie krwi. Naukowcy zaobserwowali jednak również szczególnie zauważalny wynik u osób, które na początku badania nie miały nadciśnienia.

U uczestników badania spożycie więcej niż 110 gramów dziennie wiązało się z ryzykiem wystąpienia nadciśnienia, które było o około 36% niższe w porównaniu do grupy, która spożywała najmniejsze ilości.

Właśnie dlatego badanie to wzbudziło tak duże zainteresowanie. Spożywanie dużej porcji pomidora dziennie mogłoby zatem idealnie wkomponować się w dietę sprzyjającą zdrowiu układu sercowo-naczyniowego. Nie oznacza to jednak, że sam pomidor stanowi lekarstwo na nadciśnienie.

Naukowcy zaproponowali kilka wyjaśnień tego związku. Po pierwsze, potas zawarty w pomidorach pomaga utrzymać równowagę między sodem a potasem w organizmie. Równowaga ta z kolei odgrywa rolę w regulacji ciśnienia krwi.

Co więcej, likopen może również przyczyniać się do ich korzystnych właściwości. Ten przeciwutleniacz jest badany pod kątem jego potencjalnego wpływu na zdrowie układu sercowo-naczyniowego i ochronę komórek.

Co ciekawe, sposób spożywania pomidorów również może wpływać na wchłanianie likopenu. W szczególności gotowanie sprawia, że ​​ten związek jest łatwiej dostępny dla organizmu. Co więcej, połączenie go z niewielką ilością tłuszczu, takiego jak oliwa z oliwek , może zwiększyć jego wchłanianie.

Nie ma więc potrzeby wyboru tylko między surowymi a gotowanymi pomidorami. Sałatka z odrobiną oliwy z oliwek, domowe gazpacho lub lekko solony sos pomidorowy oferują mnóstwo urozmaicenia. Przede wszystkim, ta różnorodność z łatwością wpisuje się w dietę śródziemnomorską.

Czy naprawdę jest bezpieczne, żeby jeść je codziennie?

Dla większości zdrowych osób regularne spożywanie pomidorów może stanowić element zbilansowanej diety. Jednak niektóre osoby powinny zachować większą ostrożność

Osoby podatne na refluks żołądkowo-przełykowy lub zgagę mogą być wrażliwe na kwasowość sosu pomidorowego. W takim przypadku duża ilość sosu pomidorowego lub pomidorów może nasilić dyskomfort u niektórych osób. Dlatego najlepiej dostosować wielkość porcji do własnej tolerancji.

Potas również zasługuje na szczególną uwagę w przypadku osób z chorobami nerek. Wynika to z faktu, że koncentraty pomidorowe mogą dostarczać znacznie więcej potasu w porcji. Osoby, które muszą ograniczyć jego spożycie, zazwyczaj stosują się do zaleceń lekarza lub dietetyka.

Kluczowe jest, aby nie traktować wyników tego badania jako cudownego lekarstwa. Pomidory nie zastępują leków na nadciśnienie . Nie rekompensują również diety bogatej w sól, palenia tytoniu ani braku aktywności fizycznej.

Co więcej, naukowcy przebadali osoby dorosłe w wieku od 55 do 80 lat, u których występowało już znaczne ryzyko sercowo-naczyniowe. Dlatego też nie można automatycznie zastosować tych samych wyników do całej populacji.

Jednak badanie to dostarcza dalszych dowodów na korzyść diety bogatej w rośliny. Latem spożywanie około 110 gramów pomidorów dziennie to prosty i osiągalny nawyk dla wielu osób. Niezależnie od tego, czy są surowe, gotowane, czy przyrządzane jako gazpacho, mogą urozmaicić posiłki, dostarczając jednocześnie cennych składników odżywczych.

Prawdziwa siła pomidora tkwi nie tyle w jego rzekomej cudownej mocy, co w roli, jaką może on odgrywać w zbilansowanej diecie. A latem piękny pomidor każdego dnia to niewątpliwie jeden z najprostszych sposobów na dodanie większej ilości warzyw do talerza.